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9 septembre 2011 5 09 /09 /septembre /2011 18:35

Ma chef de service nous a envoyé une carte postale de vacances sur laquelle on pouvait lire en anglais la recette de la Gache Mélée ..... sans photo ....

Ni une ni deux , je traduis la recette et au retour de ma chef de service ramène la fameuse Gache Mélée pour la faire gouter à mes collègues !!!

Elles ont adoré : pas trop sucré , bien fruitée et intéressante au niveau texture .....à 11h il n'y en avait plus !!!

 

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Pour la réaliser , il vous faut :

750g de pommes à cuire pelées et évidées

250g de farine

250g de sucre

90ml de lait

125g de beurre de Guernsey (je n'en avais pas pris du beurre banal)

1 pincée de sel

 

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Préparation:

Tranchez les pommes en petits morceaux .

Mélangez tous les ingrédients ensemble dans un bol à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Versez dans un moule graissé .

Enfournez pendant 1h30 à 1h45, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et les pommes cuites .

(Surveillez bien la cuisson dépend de votre four ..... Ce message n'a rien de personnel Dilujo , ne le prends pas pour toi     .....)

Servez avec de la crème de Guernsey ou à défaut une boule de glace à la vanille ....

 

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Et voilà , bon appétit et à bientôt !!!


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7 septembre 2011 3 07 /09 /septembre /2011 08:00

Et oui régime ne rime pas avec routine chez moi ... Pas question de se passer du petit gout sucré qui nous fait tant de bien apres une dure journée ..... 


Et monsieur pierre a tout prévu !!!


Je commence par ce flan vanille car je suis une fan de flan et cela m'a permi de plonger dans le plat sans me poser de questions .....


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Pour 4 personnes :

4 gros oeufs ou 6 petits 

6 C à S d'edulcorant en poudre

1/2 l de lait écrémé

1 gousse de vanille (de la martinique pour moi .... merci virginie !)


 

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Préparation :

Préchauffez vore four à 150° .

Mettez tous les ingrédients au mixer pour 2 minutes à grande vitesse.

Répartissez dans des ramequins individuels ou un grand plat .

Enfournez au bain marie pour 30 minutes puis laissez dans le four éteint quelques heures puis direction le frigidaire .

 

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Et voilà , il ne vous reste qu'à vous régaler sans culpabiliser .....

Bon appétit et à  bientôt !!!

 

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2 septembre 2011 5 02 /09 /septembre /2011 20:01

Tout vient à point à qui sait attendre ... ou un truc comme ça , je n'ai jamais été douée pour les dictons et autres phrases toutes faites !!


Nous avions eu une discussion avec Stéphane de recettes de cuisine sur les spécialités de ma région .... la région du centre ou Le Gâtinais .... 


Je lui avais plus ou moins parler d'une rubrique sur mon blog qui pourrait être une rubrique "mes recettes Gâtinaises" .... et voilà ma première recette où j'ai choisi de mettre la Maison Mazet et ses praslines à l'honneur .

 

 

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La maison Mazet est née en 1903 à Montargis ; Léon Mazet rachète la boutique "Au duc de Praslin" et  reprend la recette de Clément Jalouzot, officier de bouche de César découverte en 1636.

Depuis leur gamme de produit très gourmand c'est élargi à mon grand bonheur avec les fondues, les grêlons, les mirabos, les amandas et lyettes etc.....

Vous pouvez découvrir la boutique en ligne ici .

 


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J'ai choisi de rester sur une recette sucrée et de mettre ces Praslines à l'honneur  dans un premier temps dans un brownie ...... Une merveille selon mes collègues .... 

 

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Pour le réaliser , il vous faut :

200g de chocolat 

100g de sucre

100g de beurre

3 oeufs

90g de farine

10g de Praslines Mazet

et quelques Praslines pour décorer votre brownie


 

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Préparation:

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre votre chocolat avec le beurre au micro onde. Ajoutez le sucre en mélangeant correctement.

Ajoutez les oeufs un par un puis la farine.

Ajoutez les pralines que vous aurez mis en morceaux pour les 3/4 et les autres entieres .

Versez das un moule siliconé et enfournez pour 30 minutes.

 

 

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Il vous reste plus qu'à patienter un peu pour le manger soit tiede soit froid ..... Les deux versions sont délicieuses .....

 





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30 août 2011 2 30 /08 /août /2011 20:16

Encore une recette de mon ami Pierre que mon mari a aimé ... et moi aussi !!!  

Légère , trouvée chez Doro  du blog "les petits plaisirs de Doro"et adaptée a ma façon .... et résultat trop bon !!

 

 

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Pour 4 personnes :

1 aubergine (moyenne)

1 courgette (moyenne)

300g de steak haché

4 tomates type coeur de boeuf

ail , échalote , basilic

250 ml de lait écrémé

muscade

2  oignons

sel , poivre et aromates (herbes de provence pour moi )

 


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Préparation:

Coupez l'aubergine en tronçon ou quartier ainsi que la courgette. Faites les cuire dans 1 l d'eau additionnée d'aromates , de sel et poivre , pendant 20minutes à feux doux à couvert .

Pendant ce temps préparez la bolognaise . Faites revenir dans une poêle très chaude les oignons coupés , lorsqu'ils commencent à dorer , ajoutez les steaks hachés coupés en petits morceaux . Salez et poivrez à votre convenance .

Ensuite ajoutez les tomates dont  vous aurez au préalable ôté la peau et coupé en morceaux.Ajoutez l'ail , l'échalote et le basilic et laissez mijotez 10 minutes.

Préparez la béchamel en faisant chauffer 200ml de  lait . Dans les 50 ml de lait froid restant ajoutez la maïzena et mélangez bien. Ajoutez ce mélange au lait très chaud et mélangez jusqu'à épaississement . Ajoutez la muscade , le sel et le poivre.

 


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Dans un plat à gratin allant au four, disposez les morceaux d'aubergines et de courgettes . Recouvrez de viande bolognaise, puis de nouveau  les légumes pour finir par une couche de viande .

Recouvrez de la sauce béchamel et faites cuire environ 30 minutes au four à 200° .

 

Un vrai régal !!! Les légumes ont tendance à rendre beaucoup d'eau , et j'avoue que réchauffée , cette moussaka est encore meilleure !!!

 

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Voilà bon appétit et à bientôt !!!

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28 août 2011 7 28 /08 /août /2011 07:00

Coucou , et oui je participe de nouveau à la ronde interblog #20 ....

 

J'aime beaucoup ce concept d'échanges entre blogs et je crois que je suis partie pour participer tous les mois ....

 

Cette fois ci, c'est Linda du blog "la cuisine de mes racines by Linda" qui pioche chez moi et de mon coté, je pioche chez Sophie du blog "Bonheurs Gourmands de Sophie".......

 


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J'ai craqué pour ses Financiers aux Noix et au Nutella !!!

Une vrai petite merveille que je vais garder en mémoire pour des futurs goûters ou desserts !!!

 

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Comme le précise le règlement de la ronde interblog , je n'ai rien changé à la recette de Sophie et en fait c'est une tuerie telle quelle ......

Par contre j'ai doublé les doses pour obtenir 16 financiers et j'ai bien fait au vue du succès de ses bouchées ....

 

Il vous faut :

90g de cerneaux de noix + 8 pour le décor

30g de cassonade

2 oeufs

80g de sucre glace

20g de farine

60g de beurre

50g de Nutella

 

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Préparation:

Réduisez 50g de noix au mixeur en fine poudre, puis mélangez au sucre glace, à 20g de cassonade et à la farine tamisée.

Incorporez ensuite les blancs d'oeufs détendus à la fourchette.

Préparez un beurre noisette en faisant fondre le beurre dans une casserole à feu vif jusqu'à ce qu'il mousse , sans colorer.

Incorporez le à la pâte, puis ajouter 40g de noix coupées en petits morceaux.

Mélangez le Nutella avec les jaunes d'oeufs (je ne l'ai pas fait , j'ai vu cette petite phrase apres pour vérifier ma recette ......).

Préchauffez votre four à 240°(th.8) .

Versez la moitié de la pâte dans des moules à financiers silicones .

Versez ensuite au centre le Nutella et répartissez la pâte restante .

Enfournez 5 minutes puis baissez à 200°, décorez d'un cerneau de noix et saupoudrez de cassonade restante .

Poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes . Laissez les refroidir avant de les démouler.

 

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Merci Sophie pour cette délicieuse recette que j'ai promis de refaire à mon mari et à mes nains !!

 

Bon appétit et à bientôt !!!

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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 19:30

Coucou , je me dépèche de mettre en ligne ma recette car nous n'avons que jusqu'au 24 août minuit pour participer au défi du mois d'août organisé par Stéphane de Recettes de Cuisine avec un pour jury que des personnes que j'aime, toutes  très sympa :

kaderick de Kaderick en Kuizinn, Fanny de LTambouille de Tite Grenouye, Gourmandiseuse de La Cuisine de l'étudiante, Laurence de Sucré Sablé, Marie Claire d'un demi siècle de recettes et Mlle Z de Kitchenz and more !!!

Ce mois ci le thème que le jury a choisi : les brochettes et les grillades !! Voici ma recette de Brochettes de Tofu, Légumes du soleil aux épices .....

Ah oui j'oubliais , j'ai recupéré mon mac chéri et donc pu travailler mes photos comme Avant....trop bien !!! Je vous laisse juger par vous même :


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Alors pour trois brochettes de tofu et de  légumes , il vous faut : 

1 courgette

1 aubergine

125g de tofu

9 tomates cerise

du curry

du paprika

du cumin

de la sauce soja

 

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Préparation:

Préchauffez votre four à 180°.

Découpez vos légumes et votre Tofu en cubes ou triangles .

Dans un bol , mettez  2 C à S de sauce soja, 2 c à c de curry  , vos cubes de Tofu et vos cubes de légumes.

Mélangez bien le tout et laissez reposez 15 minutes.

Disposez les cubes sur une brochette en alternant .

Faites la même chose pour la brochette au cumin puis au paprika .

Enfournez 20 minutes sur une plaque en retournant à mis cuisson.

 

 

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Servez chaud avec une grillade ou une papillote de poisson ....

Bon appétit et à bientôt !!!


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23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 19:15

A mon tour de vous présenter ma version du brownie dans le cadre de Culino Versions ... Vous vous rappelez chaque participante dois faire une version qui lui ressemble .....

Afin de partager , échanger et  faire de la blogosphère une grande chaîne de plaisir ...

 

Alors je vous présente mon Brownie Pistaches, Griottes et Kirsch !!!

 

brownie-pistache-cerise-et-pralines-mazet-001.JPG

 

 

Vous trouverez toute les explications , le règlement et le moyen de s'inscrire pour participer à la Culino Versions de Septembre 2011 dont le thème sera dévoilé : le 1er septembre 2011!!

 

En attendant vous pourrez découvrir les versions de tous les participants à partir du 5 septembre sur le blog Culino Versions ... vous pouvez aussi venir nous faire un coucou et vous inscrire sur la page FB Culino Versions !!!

 

  culino versions

 

Allez place à la recette de mon Brownie .... pour la base j'ai repris la recette de Christelle de Voyage Culinaire, sa version aux Deux Chocolats nous a tellement plus que je n'avais pas envie de changer quoi que ce soit !!!

 

  brownie pistache cerise et pralines mazet 006

 

 

Alors pour le réaliser il vous faut :

 100g de beurre

100g de sucre

3 oeufs

90g de farine

200g de chocolat noir 70%

100g de pistaches concassées grossièrement

30 griottes à la liqueur

100ml de kirsch

 

 

brownie pistache cerise et pralines mazet 002

 

 

Préparation:

Mettez les griottes à macérer dans le kirsch pendant que vous préparez le brownie .

Préchauffez votre four à 180°.

Faites fondre votre chocolat noir avec le beurre au micro onde. Ajoutez le sucre en mélangeant correctement .

Incorporez les oeufs un par un puis la farine.

Égouttez rapidement les griottes (laissez un peu de kirsch).....

Ajoutez ensuite les pistaches ainsi que les griottes et melangez délicatement.

 

Versez dans un moule siliconé et enfournez pour 30 minutes .....

 

  brownie-pistache-cerise-et-pralines-mazet-013.JPG

 

Et voilà, vous n'avez plus qu'à vous régaler froid ou tiède c'est comme vous voulez !!

 Bon appétit et à bientôt !!!    

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20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 08:00

 

Une amie m'a offert un assortiment d'épices et d'huiles de la maison "Terre Exotique" et ce Mélange du Trappeur de Saint Laurent au Canada m'a tout d'abord laissé bouche bée ....

 

A la base de ce mélange, les pépites de sucre d'érable qui le rendent unique "dixit l'étiquette" à la fois salé et sucré , épicé et doux : du sel avec du sucre d'érable , du poivron et de la coriandre ......mouais , ça me parle pas ....

 

Pour la petite histoire , un trappeur canadien renversa un jour du sel dans son pot de sucre dérable. Ne voulant pas gâcher son précieux sucre, il utilisa le mélange obtenu sur sa viande de bison séchée ....Ainsi es né ce grand succès québécois ......

 

Au dos , une suggestion d'utilisation : saupoudrez le au gré de vos envie sur vos pommes de terre nouvelles, vos darnes de saumon , un tian de pétoncle ou sur un roti de porc à l'ananas ...... mouais .... toujours pas d'idée de génie , ni simple d'ailleurs .....

 

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Et puis soudain , l'idée !!! du filet mignon !!! Au quotidien , je le fais plutôt à la crème fraîche ou au miel mais une viande bien moelleuse comme le filet mignon devrait être succulente avec ce mélange .......

 

Alors pour 4 à 6 personnes :

2 filets mignon

 

4 C à S de mélange du trappeur  

un morceau de beurre (environ 20g)

 

de l'eau (environ 200ml)

 

Découpez vos filets en tronçons environ 8 morceaux pour moi. Faites fondre votre beurre dans un fait tout , faites griller les morceaux de filet sur tous les cotés .

 

Saupoudrez de mélange du trappeur au fur et à mesure que vous retournez vos morceaux de viande , soyez gerereux , c'est très bon ......

 

Quand la viande est bien grillée , versez l'eau , baissez le feu sous le fait tout et couvrez ......Laissez l'eau réduire doucement , jusqu'à disparaître complètement et servez avec des pommes de terre ou ce que vous avez ..... pour moi  ce jour là c'était petits pois / carottes .....

 

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Nous nous somme régalés et j'avoue que maintenant je suis prête à essayer sur une cote de boeuf au barbecue , une darne de saumon ou n'importe quoi tellement c'est bon !!!

 

Merci Gaelle et à bientôt pour partager cet aromate avec Jérome !!!

 

Voilà bon appétit et à bientôt !!!

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17 août 2011 3 17 /08 /août /2011 17:00

Ahhh les cookies ...... au petit déjeuner, au goûter ou à 23h juste avant de se coucher ....

 

On craque tous pour ses petites merveilles ....

 

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Mais vous êtes vous demandé quelle est leur origine , depuis quand on les trouve en France et quelle est la meilleure  recette ????.....

 

Vous saurez tout et même plus en venant lire la suite de cet article sur "Save My Brain" ........

 

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Alors bonne visite et lecture   et à bientôt !!!

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15 août 2011 1 15 /08 /août /2011 12:10

Et oui , aujourd'hui je viens vous faire un coucou rapide pour vous annoncer le top départ du concours de KitchenZ & More du 15/08/2011 au 15/09/2011....

 

Comme je fais partie du jury , je relais l'info en espérant que vous serez nombreux à venir nous faire saliver sur le thème "Mon voyage en Asie" !!!

 

Les autres membres du jury sont : Catherine du blog Au bonheur des papilles, Pénélope du blog Arômes & Gourmandiz, Loul du blog Légitime Gourmandise et Mlle Z. 

 

Concours-Asie.jpg

 

Ça donne envie hein ?, alors venez vite découvrir les Modalités , les  Prix et par la même occasion le très beau et alléchant site de Mlle Z !!! 

 

Résultats le Lundi 26/09/2011 !!!!

 

Voilà bon appétit et à bientôt !!!!

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