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27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 07:33

Et oui ce mois ci le thème de culino version est la chandeleur ,j'ai fait donc fait des crêpes aux nains !! Mais pour les surprendre un  peu j'ai innové et je leur ai servi des crêpes chocolatées !!

J'avais vu ces crêpes l'année dernière sur un blog en cherchant une bonne recette de crêpes et avait mis l'idée dans un coin de ma tête .....

 

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Vous aurez besoin :

80g de chocolat noir

20g de cacao

 500ml de lait

 3 oeufs

60g de sucre

 200g de farine

 30g d'huile d'olive

 du rhum à votre goût

 

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 Préparation :

Faites fondre le chocolat au bain marie avec le cacao et la moitié du lait .

Mélangez correctement afin d'obtenir un mélange homogène.

Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sucre et les oeufs.

Ajoutez le rhum en remuant et puis petit à petit le lait en remuant pour obtenir un mélange lisse .

Ensuite  mélangez bien  les deux préparations .

Laissez reposer deux heures ou la nuit au réfrigérateur.

Préparez les crêpes à votre habitude  dans une crêpière légèrement huilée .N'oubliez pas de mettre une pièce dans votre main  gauche pour apporter la prospérité dans votre foyer ....

 

 

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Bon appétit et à très bientôt !!!

 

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Vous pouvez retrouver les autres versions en cliquant sur ce lien...

                                                      

 



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22 octobre 2012 1 22 /10 /octobre /2012 17:56

Bonjour , aujourd'hui je vous présente ma réalisation pour la Culino Version d'octobre .

Je vous avais prévenu , le sucre est mon envie du moment et c'est donc une recette sucrée très gourmande que je vous propose ce mois ci !!!

Je vous conseille de la préparer la veille et de la déguster le lendemain après un passage au réfrigérateur ou le matin pour le goûter ....

 

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Pour la réaliser :

une pâte brisée ou feuilletée

400g de courge musquée ou autre sorte comme citrouille

200g de crème fraîche épaisse

3 oeufs

100g de sucre roux

2 c à c de cannelle

1/2 c à c de gingembre

1 c à c de mélange 4 épices

 

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Préparation :

Faites cuire votre courge à la vapeur 30 minutes au micro onde ou 20 minutes à l'autocuiseur.

Mixez ensuite la chair de la courge .

Préchauffez votre four à 180°.

2talez votre pâte dans votre moule et piquez avec une fourchette.

Dans un saladier , mélangez vos oeufs avec le sucre puis incorporez votre crème fraîche puis la purée de courge.

Ajoutez les épices en mélangeant délicatement.

Versez votre préparation sur la pâte et enfournez 35 minutes en surveillant la fin de la cuisson .

Laissez la refroidir avant de la servir .....

 

 

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Vivement le récapitulatif de cette Culino Version pour découvrir les réalisations des autres participantes !!!

 

culino versions

 


Bon appétit et à bientôt !!!


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22 septembre 2012 6 22 /09 /septembre /2012 19:32

Ce mois ci pour le thème de Culino Version était "La rentrée des classes" et pour l'occasion , il fallait réaliser une recette de notre région et en parler ...

Le Gâtinais regorge de bons produits et j'avoue que je n'ai pas de recette fétiche mais plutôt pleins de recettes à base de bons produits de chez nous !!

Ceux que je préfère sont bien évidement sucrés .... Je les utilise aussi en version salée mais j'ai choisie de vous donner la recette de ma brioche à base de miel du Gatinais et de Pralines Mazet ... Ces pralines ont été inventé à Montargis par un officier de bouche du Maréchal qui fonda la Maison Mazet de la Praline ...

Quand au miel ,je peux l'utiliser dans des bricks au camembert , sur du chèvre chaud ou avec un filet mignon cuit au four .... ou nature !!!


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Pour la réaliser :

280g d'eau

1 cube de levure fraîche

4g de sucre

5g de sucre

2 jaunes d'oeuf

600g de farine

20 pralines Mazet

2 C à S de miel du Gâtinais


 

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Réalisation au thermomix :

Mettez dans le bol la levure , l'eau , le sucre  et réglez 1 minute à 37°, vitesse 1,5.

Ajoutez la farine, le sel, 1 jaune d'oeuf et mixez 2 minutes 30 sur fonction "épi".

Mixez 10 secondes fonction sens inverse afin de décoller la pâte du bol.

Laissez reposer la pâte 20 minutes dans un saladier dans un endroit tiède.

Étalez la pâte sans trop la malaxée .

écrasez les pralines grossièrement et éparpillez les sur la pâte . Répartissez les 2 C à S de miel et repliez la pâte sur elle même pour obtenir un grand rectangle . Coupez en deux ce rectangle dans le sens de la longueur et faites une tresse. Dorez avec le jaune restant .

Laissez reposer environ 20 minutes. 

Enfournez dans un four chaud à 220° pendant 10 minutes puis 15 minutes à 160°.

Laissez refroidir  5 minutes et régalez vous !!!

 

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Nous avons beaucoup aimé  et mes collègues aussi  !!!


Vous pouvez retrouvé toutes les créations du thème de culino version en cliquant sur ce lien dès le 1er , 2 et 3  octobre ....J'ai hâte de voir ce que les autres ont mis à l'honneur pour ce thème !!!

 

culino versions

 

Bon appétit et bientôt !!!


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28 août 2012 2 28 /08 /août /2012 18:37

Hellooooo !!!

Et oui , les vacances se terminent pour beaucoup et j'ai décidé de faire ma rentrée aujourd'hui !!! Longtemps absente pour raisons diverses et variées mais aussi inavouables !!!

Le thème de Culino Version de ce mois m'a vraiment plu et j'ai décidé de reprendre par une créaion genre je fais avec  ce que j'ai dans mon frigidaire ....

Les nains ont validé et donc je vous en fais profiter !!!

 

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Pour 8 clafoutis et un petit moule :

100g de farine

1 oeuf

200 ml de lait 

25g de parmesan

1 petite courgette

1 tomate

100g de lardons 

du sel à votre convenance

du piment d'espelette

 


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Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Faites griller les lardons et reservez.

Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan , le lait puis l'oeuf battu , le sel et le piment d'espelette.

Découpez la courgette et la tomate en dés et incorporez les au mélange . Ajoutez les lardons et mélangez délicatement .

 

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Enfournez pour 25 minutes en survaillant la fin de la cuisson .

Accompagnez d'une salade , c'etait parfait !!!

 

Allez , je vous invite à aller jeter un oeil aux autres réalisations sur ce thème en cliquant sur le lien ci dessous !!!

 

culino versions

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28 juin 2012 4 28 /06 /juin /2012 21:32

Et oui , retour du soleil en cette fin de juin et des envies de le laisser entrer dans ma cuisine !!!!

Ce mois ci le thème de Culino Versions était "La Cuisine du Soleil" !!!

 

Je me suis inspirée d'un plat de Croatie , les courgettes à la Brac etj'ai  mis mon grain de sel ou plutôt  mon envie de chaleur et de soleil !!!

 

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Je vous donne ma recette :

1kg de courgettes vertes et jaunes

400g de tomates 

100g de chorizo

du sel 

du poivre

du persil 

de l'ail 

3 C à S d'huile d'olive

 

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Préparation :

Lavez et découpez en rondelles les courgettes.

Faites chauffer l'huile dans un wok ou une tajine et faites revenir 5 minutes les courgettes .

Découpez les tomates en dés sans leur peau , émincé finement l'ail et découpez le chorizo en demi rondelles. Ciselez finement le persil.

Ajoutez les tomates coupez en dés sans leur peau , le sel , le poivre , l'ail émincé , le persil et enfin le chorizo .

Faites mijoter avec un couvercle en remuant regulièrement .

 

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Servez chaud et régalez vous !!!

 

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C'est une recette que je vais conserver bien précieusement car mes nains se sont régaler et moi qui pensait la faire découvrir à mon ange et bien ce ne sera pas pour ce soir !!!

 

bon appétit et à bientôt !!!

 

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28 mai 2012 1 28 /05 /mai /2012 22:00

Et voici ma version des feuilletés salés pour Culino Version !!!  Des feuilletés lardons , chèvre et miel pour un diner léger , nous nous sommes régaler !! 

Simple et rapide à préparer , il faut juste anticiper la pâte feuilletée ...

 

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Pour 4 personnes :

une pâte feuilletée maison ou du commerce ronde

200g de lardons 

1 bûche de chèvre

du miel liquide , acacia pour moi 

 

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Faites revenir les lardons dans une poêle et réservez les .

Découpez la pâte feuilletée en triangle et disposez dessus des tronçons de chèvre pas trop épais.

Parsemez de lardons , arrosez d'une cuillère à soupe de miel et roulez pour formez des croissants.

Saupoudrez d'un peu de gruyère râpé et passez au four 12 à 15 minutes à 180°.

 

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Servez avec une salade et régalez vous !!!!

 

Bon appétit et à bientôt !!!

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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 19:27

Et voilà ma participation .... Une version chocolatée puisque c'était à l'occasion de mon anniversaire et que ce jour tout est permis ......!!!

 

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Pour le réaliser , il vous faut :

un rectangle de  génoise chocolat de 18cm sur 36cm découpé en deux carrés 

50g de sucre 

100ml d'eau 

150g de pépites de chocolat 

300ml de crème liquide entière bien froide

un peu de cacao amer

de la pâte au sucre à la framboise ( DécoGateaux)

 

Réalisation :

découper votre génoise en deux carrés identique .

Posez votre premier carré dans un moule ou gabarit cartonné

Faites le sirop en mélangeant l'eau et le sucre .Puis passez le mélange 2 minutes au micro onde.

Arrosez le carré de génoise de la moitié du sirop .

Préparez votre mousse au chocolat en portant à ébullition 100ml de crème et versez la sur les pépites et remuer pour obtenir un mélange homogène.

Laisser refroidir et pendant ce temps , battez les 200ml de crème bien froide au batteur électrique afin d'obtenir une crème fouettée bien ferme.

Incorporez la moitié de la crème fouettée au mélange chocolaté .Puis mélangez le restant jusqu'à obtenir un mélange onctueux.

Mettez 4 cuillère de mousse de coté et versez le reste sur le carré de génoise imbibé de sirop .

Posez le second rectangle et imbibé le du reste de sirop .

Versez la mousse au chocolat restante et saupoudrez le cacao.

Réservez au frais au minimum 3 heures .

Faites des fleurs avec la pâte à sucre et au moment de servir , posez vos décorations !!!

 

Et régalez vous !! bonne anniversaire aux autres membres de Culino Version d'avril et bonne fête à toutes les mamans et futures mamans !!!

 


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22 mars 2012 4 22 /03 /mars /2012 10:00

Et oui c'est le moment de vous dévoiler ma Version du thème de Culino Version de Mars qui avait pour sujet l'oeuf salé .... Vaste programme me direz vous ...

Je vous propose un plat que vous pourrez éventuellement dresser en plat individuel pour une entrée facile et originale pour Pâques .....Une Frittata aux Courgettes grillées ....

 

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Pour 6 à 8 personnes :

250g de courgettes grillées (maison pour moi )

6 oeufs

1/2 bouquet de persil plat (surgelé pour moi )

50g de parmesan râpé 

50g de parmesan en fine tranches

sel et poivre à votre convenance

 

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Dans un moule allant au four , disposez les morceaux de courgettes au fond.

Fouettez les oeufs avec 4 C à S d'eau .  

Salez et poivrez .

Ajoutez le persil et le parmesan.

Préchauffez le grill de votre four .

Versez l'omelette sue les courgettes .

Parsemez dessus les fines tranches de parmesan.

 

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Mettez sous le grill 6 minutes en surveillant la fin de la cuisson .

La frittata doit être juste dorée .

Servez la frittata chaude ou froide avec une salade en plat principal ou dans un petit ramequin avec de la roquette pour une entrée de fête .

 

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Régalez vous bien et à très vite  pour le prochain thème de Culino version ....

Bon appétit et à bientôt !!

 

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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 08:00

Coucou , le thème de Culino Version  de ce mois  de Février était : les Choux, Éclairs , Chouquettes, Paris Brest .... Bref une recette sucrée à base de pâte à choux ...

Je me suis entraînée plusieurs fois afin de trouver la pâte à choux parfaite que je réussirai à chaque fois notamment avec les chouquettes que vous pouvez retrouver ici.

Et voilà ma version des profiteroles ...

 

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Une chouquette légère , un sorbet Framboise avec des éclats de pistache et une sauce au chocolat ....

Mes nains ont adoré et je pense que ce dessert sera tester par mes prochains invités .....


Allez je vous donne ma recette :

Pour les chouquettes :

150ml de lait

80g de beurre

120g de farine

3 oeufs

2 C à S de sucre

1 c à c de sel

 Pour le sorbet :

600g de framboises surgelés

1blanc d'oeuf

100g de sucre

Pour la sauce chocolatée :

50g de lait concentré sucré 

1 C à S bombée de chocolat en poudre non sucré

Décoration :

 des éclats de pistaches non salées

 

 

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Préparation:

Préparez les chouquettes comme ici et enfournez pour 30minutes . 

Pendant ce temps , mixez les framboises encore surgelées avec le blanc d'oeuf et le sucre .

 Passez en sorbetière ou alors mixez 4 minutes vitesse 3,5 au thermomix .

Réservez au congélateur .

 Préparez la sauce en chauffant le lait concentré puis baissez le feu et ajoutez le chocolat en poudre.

 Remuez et réservez en surveillant que la sauce ne s'épaississe pas trop .

 Si cela arrive ajoutez un peu de lait concentré froid .

Sortez les chouquettes du four.

 

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Laissez légèrement refroidir puis dresser .

Découpez les chouquettes en deux  et placez une boule de sorbet à l'intérieur .

Refermez avec l'autre moitié et versez la sauce chocolatée sur la ou les profiteroles et saupoudrez des éclats de pistache .

Je n'avais servi qu'une profiterole à mes nains mais la vitesse avec laquelle elle a disparu , je vous conseille vivement d'en servir deux ......

Mini nain qui n'est pas  fan de la framboise, a eu droit à sa version glace chocolat , chunk chocolat au lait ...


 

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Voilà je vous souhaite de vous régaler autant que mes nains avec cette Culino version spéciale pâte à choux !!!

 

Rendez vous sur le blog de Culino Version à partir du 1er mars pour voir les réalisations des autres participant(e)s .....

 

Bon appétit et à bientôt !!

 

Allez une petite dernière juste par gourmandise ....

 

 

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22 janvier 2012 7 22 /01 /janvier /2012 15:00

Et oui , nouvelle participation au thème de Culino Versions  , et  ce mois ci c'est la cuisson vapeur qui est mis à l'honneur !!!  Papillotes , Microvap' , cocotte minute , Arôma , etc .... 


J'ai choisi de vous présenter ces fondants Carottes / cumin parce que vraiment en accompagnent c'est un vrai régal !!

 

J'ai choisi deux appareils la cocotte minute pour les mini cocottes et le Microvap' pour les huit ramequins , le résultat était identique .

 

Mon  fondant Carottes / Cumin à une belle couleur car j'ai mélangé des carottes oranges à des carottes anciennes qui ont une belle couleur rouge ....

 

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Pour  4 mini cocottes et huit ramequins microvap' :

600g de carottes (mélanges 50% oranges et 50% anciennes rouges )

1 C à S de graines de cumin 

2 oeufs

200g de crème fraîche ou 200g de carré frais 0% 

2 c à c de cumin en poudre 

2 c à c de sel 

4 tour de poivre 

 

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Préparation :

Épluchez et coupez en rondelles vos carottes afin d'obtenir 600g environ de carottes crues.

Versez de l'eau dans votre cocotte-minute, posez le panier rempli de vos rondelles de carottes , saupoudrez des graines de cumin et couvrez. Faites cuire 20 minutes à partir du moment ou la cocotte se met en pression .

Une fois cuites , mixez vos carottes dans le bol d'un robot et ajoutez la crème , les oeufs , le sel , le poivre  et le cumin en poudre . Mixez correctement afin d'obtenir un mélange homogène .

Répartissez le mélange obtenu dans les 4 mini cocottes fermées  et remettez celle ci dans le panier de la cocotte minutes . Reprenez la cuisson et faites cuire 20 minutes à partir du moment ou la cocotte est en pression .

Pour la cuisson au Microvap' , remplissez les 8 ramequins , mettez de l'eau dans le bas du Microvap' et les ramequins dans l'élément principal sans les fermés. Faites cuire 20 minute à 600watts.

 

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Sortez les fondants de la cocotte minute ou du Microvap' et servez les chaud ..... Pourquoi pas avec un saumon en papillote avec une chantilly citronnée ....?

Allez si vous me le demander , je vous met la recette dans les jours à venir ... mais il me faut minimum 10 commentaires  ......

 

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Régalez vous bien !!!

 

Bon appétit et à bientôt !!!


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