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24 décembre 2011 6 24 /12 /décembre /2011 17:31

Et oui , Culino versions  a choisi un thème qui se prête aux Fêtes et aux Cadeaux Gourmands en cette période de l'année . 


J'ai choisi de faire un sablé chocolaté aux fruits secs ... Le lendemain, ils sont encore meilleurs ....


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Allez je vous donne la recette pour une vingtaine de sablés  :

250g de farine

125g de beurre

125g de sucre

50g de Nesquik 

1 oeuf

50g de noisettes 

50g de pistaches non salées

50g d'amandes

1 c à c d'extrait de vanille de martinique pour moi 

 

anniversaire-tristan-115.JPG

 

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°.

Mélangez le beurre et le sucre ensemble afin d'obtenir un mélange "pâteux".

Ajoutez la farine , le Nesquik , la vanille et  l'oeuf.Mélangez bien le tout et malaxez afin  de former un boule de pâte .

Ajoutez les fruits secs.

Formez un saucisson et découpez des tranches régulières  .

Disposez celles ci sur une feuille siliconée et enfournez environ 15 minutes en surveillant la fin de la cuisson . 

 

anniversaire-tristan-113.JPG

 

A déguster chaud ou le lendemain ... régalez vous bien et je profite de cet article pour vous souhaiter à tous et toutes un Joyeux   Noël !!!

 

Bon appétit et à bientôt !!!

 

bon 


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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 12:45

J'ai eu la chance d'aller découvrir Lisbonne lors d'un week end de 4 jours et je suis revenue émerveiller par cette ville lumineuse , colorée  !!!

IMG 5572


j'ai découvert la spécialité de Lisbonne et plus précisément du quartier de Belem : les pasteis de Belem , un flan vanillé sue une pâte feuilletée croustillante que l'on saupoudre de cannelle ou de sucre glace et qui se déguste chaud.

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Quelques photos pour vous faire partager la beauté de cette ville :

 

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le monastère de Belem ... à couper le souffle !!!

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Jardin du monastèere de Belem ....

 

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Le quartier d'oriente avec son esplanade pour l'expo universelle , son immense océanographe , le plus grand d'Europe .....

 

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La place du commerce ....

 

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La maison diamant dans le quartier Alfama ...

 

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Ses façades en mosaïque.....Bref que du bonheur ....

Je remercie dom qui m'a servi de guide et bien conseillé pour découvrir une partie de la gastronomie portugaise .

En vrac :

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Vitrine de patisserie .

 

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Vitrine d'un vendeur de sandwich en tout genre .

 

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vitrine de restaurant .

 

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Plat servi dans un resto "chic" au FAZ Figueria :poulpe frit ....déroutant mais bon par contre les épinards  baignaient dans l'huile et du coup beurk ....

 

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brandade de morue ....

 

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Fondant au caramel et son sorbet mandarine (remplacée par du citron .......)... Vous l'aurez compris , je vous conseille d'éviter le Faz ( quartier alfama)

 

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Fromages servi en apéritif à la botte (quartier bairro alto) très bon resto et quartier très sympa pour sortir le soir ....

 

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Gateau (bolo) à la cannelle et aux oeufs .... sucré , calorique mais bon !!

voilà un échantillon de ce que vous pourrez dégustez et voir à Lisbonne , sans trop vous en dire car le mieux est quand même d'aller découvrir cette ville où il fait bon vivre et dont je suis réellement tombée sous le charme ..


Allez une derniere au coup où vous hesiteriez encore ....

photo-lisbonne-550.JPG

 

Alors convaincu ?? 

Quant à moi je sais que je retournerai au Portugal si ce n'est à Lisbonne...

Bon Voyage et à bientôt !!!

 


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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 19:18

IMG_6138.JPGBon comme vous avez pu le constatez je suis peu présente sur mon blog depuis un moment et pour cause mon ordi est devenu capricieux et ne veut plus lire mes photos ....je croyais que cela venait de mon appareil photo mais non , monsieur boude depuis mon retour de Lisbonne ... 

 

Je vais don l'emmener pour deux ou trois séances chez son psychoapplethérapeute et j'espère que je pourrais ensuite récupérer un Ma prêt à lire et retravailler mes photos .....En attendant , j'ai négocier de squatté l'ordi de mon ange , mais les photos seront un peu plus "brut" .....

 

Voilà pour fêter cette reprise d'activité qui va être intense sur mon blog en vue des fêtes et du nombres de congés que j'avais à poser , je vous propose la recette d'une bûche pâtissière que j'ai baptisé la "belle de Nemours" en hommage à ma collègue de travail pour qui je l'ai imaginé .....

Je la dédicace aussi à un ami qui s'est régalé du chocolat au sucre aromatisé aux coquelicots et que j'encourage  à me réclamer  le chocolat aromatisé à la gelée de coquelicot et le sirop de coquelicot que l'on peut trouver à la chocolaterie de Nemours .

 

 

IMG_6139.JPG

 

Pour réaliser  le biscuit , il vous faut :

4 oeufs

150g de sucre

100g de maïzena

3 C à S de cacao en poudre amer

1/2 sachet de levure

Pour réaliser la garniture:

10 C à S de sirop de coquelicot

250 g de mascarpone

100g de beurre

2g d'agar agar

Pour le glaçage :

200g de chocolat au sucre aromatisé au coquelicot

80g de beurre 

Pour la décoration :

des chocolats à la gelée de coquelicot

un père Noël en pâte d'amande ou pâte au sucre

 

 

IMG_6138.JPG

 

 

Préparation  la veille :

Préchauffez votre four à 180°.

Séparer les blancs et des jaunes d'oeufs et battre ces derniers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Mélangez la levure , la maïzena et le cacao dans le mélange jaune-sucre.

Montez les blancs en neige très ferme et incorporez les délicatement.

Versez dans votre moule à génoise et enfournez 15 minutes.

Démoulez le biscuit sur un torchon humide , roulez le dans le torchon et laissez le refroidir .

Mélangez énergiquement le beurre en pommade , le mascarpone , le sirop de coquelicot et l'agar agar préparé.

Déroulez le torchon et tartinez le biscuit de la garniture puis enroulez le à nouveau et entourez le d'un film et réservez au frai 12h voir la nuit.

 

Une heure ou deux avant le moment de servir, faites  le glaçage :

Faites fondre le beurre au bain marie et ajoutez le chocolat , mélangez bien et lissez.

Etalez sur la buche le glaçage et faitez des stries à l'aide d'une fourchette .

Mettez votre décoration en place et reservez au frais jusqu'au moment de servir.

 

Voilà il n'y a plus qu'a vous régaler !!!!

 

 

IMG_6141.JPG

 

Bon appétit et à bientôt !!!



 





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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 18:50

Coucou , me revoilà avec une version de gratin pour le Culino versions  de Novembre .....

 

J'ai tardé et presque dépassé la date limite de publication car ce n'est pas la version que j'avais prévu mais les photos de celle ci ne rende vraiment rien ....

 

Tanpis , je vous la présenterais une prochaine fois et en attendant place à la recette !!!

 

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Il vous faut :

1 Patidou 

4 carottes anciennes pour moi 

200g de lardons100g de noisettes concassées

100g de gruyère

70g de beurre 

70g de farine

 

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Préparation :

Faites cuire dans une poêle le patidou et les carottes coupés en morceaux et en rondelles pendant 20 minutes .

Ajoutez ensuite les lardons et faites revenir une dizaine de minutes .

Disposez dans un plat à gratin .

Dans un bol mélangez la farine , les noisettes , le gruyère et le beurre ramolli de manière à obtenir un pate grumeleuse comme un crumble.

Répartissez la pâte sur le mélange Patidou / Carottes et Lardons et enfournez pour 15 / 20 minutes .

 

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Servez chaud avec une salade et régalez vous !!!

 

Bon appétit et à bientôt !!!

 

Allez on file voir ce que les autres participantes ont réalisé ici .....

 


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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 07:00

Et oui nous sommes le dernier dimanche du mois , jour de la ronde interblog .....Cette fois ci, c'est Daudrey du blog "Avec Gourmandise" qui vient piocher chez moi et je suis aller faire un tour chez Sabrina du blog "Ze Kitchounette"....


Un blog pleins de recettes gourmandes , d'idées sympa .... Un ton bien à elle, très plaisant à lire et qui donne envie de parcourir tous ses articles ... J'ai longuement hésité entre le gâteau au fromage blanc , le roule de poulet au fromage et puis la torta delle rose à titiller ma curiosité et ma gourmandise !!!

 

C'est une merveille chaude sortie du four etje l'ai trouvée encore meilleure froide le lendemain. Mes nains ont beaucoup aimé son gout de brioche et l'ont trouvé tres jolie et originale .....


Ayant un souci avec mon appareil photo , je ne pourrais pas mettre mes photos tout de suite .... Je vais donc emprunter une photo à Sabrina pour illustrer sa recette et dès que je peux , je remplacerais avec mes photos !!!


torta di rose

 

Alors comme le règlement de la ronde l'exige , je n'ai rien changer à la recette que vous pouvez retrouver dans son intégralité .

Il vous faudra :

 pour la pâte briochée

  • 500g de farine (200g T45 + 300g T55)
  • 2,5 cc de levure sèche instantanée (20g fraîche)
  • 60g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cc de sel
  • 1/4 à 1/2 zeste d'orange non traitée
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 1 oeuf entier
  • 200ml de lait ou lait de soja tiède ou tempéré
  • 80g de beurre tempéré
pour la crème au beurre vanillée
  • 100g de beurre très mou
  • 60g de sucre ou cassonade
  • 1 gousse de vanille ou 1 cc de vanille en poudre
  • qs de compote de pommes (facultatif)
  • dorure: 1 blanc d'oeuf

 

Like a rose bouquet

 

 

Préparation :

  • En machine à pain
 Placer dans l'ordre la levure sèche puis les farines tamisées, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans la cuve. Verser par-dessus les jaunes d'oeuf, l'oeuf entier, le lait tempéré et le zeste finement haché. Mettre en route un programme "pâte" et commencer à incorporer le beurre mou en petites portions (une à la fois) dès que la pâte forme une boule.
note: selon le type de machine, l'ordre des ingrédients peut être inverse: il faut alors commencer par verser les liquides puis par-dessus les ingrédients secs. Dans ce cas, il est préférable de mélanger au préalable dans un bol la farine et la levure sèche. Pour utiliser la levure fraîche, il suffit de l'émietter dans le mélange ou de la délayer au préalable dans une partie du lait tiède
  • Au robot
 Verser tous les ingrédients secs dans le bol en mélangeant d'abord farines et levure sèche avant d'ajouter les sucres et le sel et de continuer à mélanger pour une bonne répartition. Creuser un puits: y verser jaunes d'oeufs, oeuf, lait et zeste râpé et mélanger à vitesse moyenne avec la feuille pour amalgamer le tout et former une boule de pâte. Remplacer la feuille par le crochet et pétrir en incorporant le beurre petit à petit.
  • A la main
 Verser dans un grand saladier les farines tamisées (réserver environ 50g pour ajouter au fur et à mesure du pétrissage) et la levure sèche. Mélanger puis ajouter les sucres et le sel et mélanger à nouveau avec une cuillère en bois. Creuser un puits et verser les jaunes d'oeufs, l'oeuf entier légèrement battu, le zeste d'orange râpé et le lait tiède.
Commencer à mélanger en partant du centre et en élargissant le mouvement vers les bords pour incorporer la farine petit à petit jusqu'à formation d'un amas autour de la cuillère. Travailler la pâte à la cuillère ou à la main avant d'ajouter le beurre par petits morceaux en malaxant la pâte jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
Pétrir 6 à 8 min (un peu moins au robot) en ajoutant éventuellement le reste de farine si la pâte continue à coller aux parois ou au fond du saladier/bol: la pâte finale doit être lisse et satinée, légèrement collante au toucher.
Placer la pâte en boule dans un saladier légèrement huilé et laisser reposer 1h30 environ ou le temps que la pâte double de volume (à la MAP une fois le beurre incorporé et la pâte pétrie, finir le programme pâte dans la machine -30 min - et laisser lever dans la cuve le reste du temps).

tortadirose bun

 

Préparation de la crème au beurre vanille
Placer le beurre très mou dans un saladier et le travailler à la cuillère en bois pour lui donner une texture pommade. Ajouter le sucre et les grains de vanille extraits de la gousse (ou la vanille en poudre) et battre énergiquement pour obtenir une crème onctueuse et homogène. Couvrir et réserver pendant le pointage de la pâte.
Façonnage

Torta delle Rose - Making Of

 

Beurrer et fariner très légèrement un moule à charnière de 26 cm.
Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, la replier 2-3 fois pour la dégazer partiellement.
Fariner à nouveau le plan de travail sur une grande surface, poser au centre la pâte et l'étaler délicatement au rouleau de manière à former un rectangle d'environ 35 x 50 cm grand côté face à soi (soulever régulièrement la pâte pendant l'étalement pour contrôler qu'elle ne colle pas au plan de travail; si c'est le cas, décoller délicatement au coupe-pâte et fleurer avec un peu de farine).
Répartir sur la pâte la crème au beurre vanillée en l'étalant avec une spatule coudée ou une maryse (veiller à ne pas trop appuyer pour ne pas dégazer trop la pâte et surtout à ne pas déchirer la pâte). Couvrir la crème avec quelques cuillerées de compote de pomme en laissant un peu de pâte non recouverte sur les bords (facultatif: c'est mon idée!!).
Rouler la pâte en boudin comme pour un gâteau roulé (grand côté roulé vers soi) en veillant à garder la jointure dessous. Avec un coupe-pâte ou un grand couteau bien aiguisé, découpé des tranches égales d'environ 4 cm d'épaisseur (théoriquement, on devrait obtenir 12 tranches mais on peut faire des tranches moins épaisses pour un "bouquet" plus fourni).
Placer les tranches côté coupé dessus dans le moule préparé sans les écraser, couvrir avec un torchon propre et laisser lever à nouveau 45 min environ (plus ou moins selon la température: les rouleaux de pâte doivent avoir gonflé; faire le test de l'empreinte pour contrôler la fin de l'apprêt).
Préchauffer le four th. 6 (180°C). Badigeonner délicatement et très légèrement les rouleaux avec du blanc d'oeuf légèrement battu avec une pincée de sel.
Enfourner et cuire environ 25 min. Laisser tiédir avant de démouler.
Servir saupoudré de sucre glace tamisé.

 

Voilà , merci encore de votre compréhension pour les photos, je ne voulais pas rompre la ronde et je pense réparer cela très rapidement ....

Je file voir ce que Daudrey à piocher chez moi ..... Bonne ronde !!!

bon appétit et à très bientôt !!!

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17 novembre 2011 4 17 /11 /novembre /2011 20:55

Aujourd'hui , je ne suis pas peu fière de venir vous présenter le concours de mon ami Loul de l'excellent blog Légitime Gourmandise !!! 

Très fière car pour fêter sa première année d'existence , Loul m'a demandé avec d'autres ami(e)s blogueurs d'être la marraine de ce concours !!!!



Jeux concour_visuel_311011

Il suffit juste de cliquer sur l'image ci-dessus et d'aller vous inscrire sur la page  facebook de Légitime Gourmandise , et c'est tout !!!
De nombreux et interressants lots sont à gagner , alors qu'attendez vous ??? filez !!! 
D'ailleurs , tout comme les autres parrains et marraines , je vais me dépêcher d'aller tenter ma chance et qui sait ....
N'oubliez pas en même temps d'aller vous promener sur le blog , celui ci recèle des trésors et des merveilles irrésistibles !!!
Vous pouvez aussi télécharger l'application pour iphone et recevoir les derniers articles publiés sur le blog .... Trop classe , non ? 
Allez je vous laisse , je file m'inscrire !!
Bon appétit et à bientôt !!!
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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 09:00

Et oui , l'automne est là avec ses belles couleurs et ses bons légumes ..... C'est la saison  que je préfère pour les balades en forêt , les virées au ciné et les dimanches devant la télévision avec mes nains !! 

 

Dans mon panier cette semaine , il y avait un potiron et de belles carottes ....

Que faire , un gâteau , un potage .... Tiens pourquoi pas un  crumble de légumes de saison  ? De plus , j'avais promis à une amie Marie , pour ne pas la citer , une recette à base de potiron ..... Voilà  Marie , cette recette spéciale est pour toi de la part de ta C.B  !!! Bisous marie et bonne journée !!

Allez hop c'est parti je vous donne la recette :

 

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Pour le réaliser , vous aurez besoin de :

800g de potiron environ

3 carottes

1 oignon 

2 gousses d'ail

1 chorizo 

1 C à S d'huile d'olive


Pour le crumble :

100g de flocon d'avoine

100g de beurre

60g de parmesan

50g de pignons de pins ou graines de tournesol

100g de farine

 

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Préparation : 

Épluchez et coupez en dés le potiron .

Épluchez et coupez en rondelles vos carottes.

Épluchez et mixez l'oignon ainsi que l'ail.

Découpez le chorizo en rondelles puis demi rondelles.

Faites chauffer l'huile dans un wok et mettez l'oignon et faites le revenir 2mn .

Ajoutez les morceaux de chorizo et l'ail et faites revenir 2 minutes de plus.

Ajoutez les carottes et le potiron , salez et poivrez à votre convenance et laissez cuire 20 à 30 minutes à couvert à feux doux (mettre un peu d'eau si besoin).

 

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Préparez la pâte à crumble pendant ce temps .

Mettez dans un saladier la farine, le parmesan , les flocons d'avoine et les graines et ajoutez le beurre ramolli en petits morceaux.

Travaillez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte grumeleuse.

Mise en place :

Préchauffez votre four à th 6-7 (180°-200°).

Mettez les légumes cuits dans un plat à gratin.

Couvrez avec la pâte à crumble.

Mettez au four pour 20 mn jusqu'à ce que ce soit doré.

dégustez chaud ......

 

Bon appétit et à bientôt !!!




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11 novembre 2011 5 11 /11 /novembre /2011 14:59

Coucou , et oui me revoilà pour un nouvel article sur Save My Brain ....

 

Et oui il faut aussi penser à se nourrir le cerveau !!! Comme toujours je vous livre Ma recette et deux trois adresses de blog où vous trouverez des Tiramisu très gourmands également !!!

 

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Alors dépèchez vous et venez découvrir cette petite tuerie gourmande ainsi que d' autres articles  tout aussi enrichissants et nourrissants !!!

 

A tout de suite sur Save My Brain  !!!

 

Bon appétit et à bientôt !!!

 


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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 18:30

Et oui , je continue sur ma lancée , et mon envie de Nutella pour le plus grand bonheur de mes nains ....

Aujourd'hui pour le goûter, j'ai craqué pour le Cake au yaourt au Nutella de Créa'délices... Moelleux, Nutella à souhait , bref  une merveille !!! 

 


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Pour le réaliser , il vous faut :

1 yaourt savaur vanille ou nature 

3 pots de farine

2 pots de sucre

1/2 pot d'huile

1 sachet de levure

3 oeufs

4 C à s de nutella (8 pour moi )

 

Diapositive1-copie-84.jpg

 

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Dans un saladier, melangez le yaourt avec les oeufs.

Incorporez le sucre , la farine et la levure puis mélangez à l'aide d'un fouet.

Enfin , ajoutez l'huile et mélangez correctement de manière à obtenir une pate lisse.

Versez 1/3 de la pate dans un moule à cake beurré ou siliconé, étalez 4 C à S de nutella en mélangeant légèrement pour que le nutella ne coule pas au fond ....

Versez une seconde couche de pâte , puis 4 C à S de nutella de la même manière que la premiere fois . 

Terminer avec le restant de pâte .

Enfournez 35 minutes en surveillant la fin de la cuisson qui peut varier selon votre four.

Laissez refroidir et régalez vous !!!!

 


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1 novembre 2011 2 01 /11 /novembre /2011 16:00

Bonjour , aujourd'hui je viens vous présentez non seulement une recette mais un produit que m'a fait découvrir une collègue que je remercie au passage . 

Il s'agit de la farine de noix qu'elle a acheté à l'Ancienne Huileriede Boisrouxn près de  Villemaréchal en Seine et Marne , fabriquée à l'ancienne .

 

Diapositive1-copie-73.jpg

 

Pour réaliser mon gâteau vous aurez besoin de 

250g de farine de noix

250 g de crème de marrons

4 oeufs

100g de sucre semoule

50g de farine

150g de pépites de chocolat

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

 

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Mélangez le sucre et les jaunes d'oeufs.

Ajoutez le sel et la farine .

Ajoutez la crème de marrons puis la farine de noix.

Incorporez délicatement les blancs montés en neige assez ferme.

Versez le tout dans un moule beurré ou siliconé.

Saupoudrez de pépites de chocolat .

Enfournez dans un four chaud th 5/6 soit 180° pendant 30 minutes puis finir la cuisson à 150° pendant 30 minutes en surveillant.

Le gâteau est cuit lorsque la lame d'un couteau enfoncée dedans elle ressort sèche.

 

Diapositive1-copie-79.jpg

 

 

Et voilà , ce gâteau se déguste tiède ou froid et peut se conserver quelques jours .... enfin si vous ne mangez pas tout comme nous ....

 

Bon appétit et à bientôt ....

 

PS : et Corinne n'oublies pas de me dire ce que Bricolman en a pensé !! bisous

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