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28 février 2012 2 28 /02 /février /2012 08:00

Je suis tombée sur cette recette dans le délicieux livre de Trish Deseine "Je veux encore du chocolat " chez Marabout ...    

 Une tuerie gustative et calorique mais si dégustez juste une part, cela peut être très réconfortant ...

Élever deux ados c'est pas facile tous les jours, croyez moi !!!

 

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Allez je vous mets la recette parce qu'on a tous et toutes un moment où ce petit bout de chocolat nous fera

oublier toutes les petites tracasseries du quotidien ...

Il vaut mieux le  préparer la veille si possible , il sera encore plus fondant et chocolaté ...

Pour 6 à 8 personnes :

200g de chocolat

200g de beurre

250g de sucre

5 oeufs

1 C à S de farine (bombée pour moi )

 

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Préparation :

Préchauffez le four à 190°.

Faites fondre ensemble au micro onde ou au bain marie , le chocolat et le beurre.

Ajoutez le sucre et laissez refroidir un peu .

Ajoutez un à un les oeufs, en remuant bien avec une cuillère en bois après chaque nouvel oeuf ajouté.

Enfin incorporez la farine et lissez bien le mélange.

Versez dans le moule et faites cuire pendant 20minutes.

Le gâteau sera encore tremblotant au milieu .

Sortez le du four , démoulez le rapidement et laissez le refroidir et reposer jusqu'au moment de déguster .


 

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Voilà vous avez remarqué au vue des ingrédients qu'il est absolument recommandé à celles et ceux au régime  de ne pas craquer pour une deuxième part ou alors d'aller courir (comme moi ) pour mériter cette merveille !!!

 

 

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Bon appétit et à bientôt !! 

 


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26 février 2012 7 26 /02 /février /2012 07:00

Dernier dimanche du mois 7h00....

Cela faisait un moment qu'on attendait et ça y est la Ronde Interblog est repartie après ce petit mois de pause bien mérité pour les organisatrices .


C'est Cosette du blog "Co' cuisine à la cité U ou pas " qui devait pioché chez moi et pour moi c'est sur le blog de Sandrinette du blog "Sandrine dans tous ces états " que je suis aller dénicher cette petite merveille qui a régalé mes nains ....

 

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J'ai repéré d'autres choses mais je lui ferais la surprise plus tard ...

Alors comme le veux la règle ; je n'ai rien changé à la recette (pour une fois) et j'ai suivi scrupuleusement les indications de Sandrinette ...

C'est facile toutes les étapes sont photographiées !!!

 

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Allez je vous donne la recette :

Pour environ 4 à 6 personnes:

750g de pommes de terre

 50g de gruyère

50g de parmesan

2 oeufs

de la chapelure

noix de muscade

sel et poivre

 

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 Préparation

épluchez vos pommes de terre et faites les cuire à la vapeur.

Lorsque les pommes de terre sont cuites , passez les au presse purée.

Dans un saladier , mettez le gruyère et le parmesan râpés et mélangez avec la purée .

Ajoutez un oeuf , le sel , le poivre , la noix de muscade râpée et mélangez bien.

 

 

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Dans un wok mettez de l'huile et commencez à faire chauffer . 

Cassez l'oeuf dans une assiette creuse et battez le .

 Dans une seconde assiette creuse versez la chapelure.

Prenez des petites quantités de purée et façonnez les croquettes.

Faites les passer dans l'oeuf puis dans la chapelure.

Jetez les croquettes dans la friture .

Sortez les quand elles sont bien dorées et égouttez les sur du papier absorbant .

 

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Je les ai servi tout de suite mais Sandrinette les garde au chaud dans son four jusqu'au moment de servir.

Nous nous sommes régalés et mes nains m'ont demandé de les garder dans mes recettes quotidiennes ....

Merci Sandrinette !!! 

 

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Allez je file voir ce que Cosette a trouvé chez moi !!!

Bonne Ronde , Bon dimanche, Bon appétit  et à très bientôt !!!

 

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Ah oui , juste une petite dernière .....pour dire encore merci à sandrine et l'équipe de la ronde !!!

 

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23 février 2012 4 23 /02 /février /2012 08:00

Coucou , le thème de Culino Version  de ce mois  de Février était : les Choux, Éclairs , Chouquettes, Paris Brest .... Bref une recette sucrée à base de pâte à choux ...

Je me suis entraînée plusieurs fois afin de trouver la pâte à choux parfaite que je réussirai à chaque fois notamment avec les chouquettes que vous pouvez retrouver ici.

Et voilà ma version des profiteroles ...

 

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Une chouquette légère , un sorbet Framboise avec des éclats de pistache et une sauce au chocolat ....

Mes nains ont adoré et je pense que ce dessert sera tester par mes prochains invités .....


Allez je vous donne ma recette :

Pour les chouquettes :

150ml de lait

80g de beurre

120g de farine

3 oeufs

2 C à S de sucre

1 c à c de sel

 Pour le sorbet :

600g de framboises surgelés

1blanc d'oeuf

100g de sucre

Pour la sauce chocolatée :

50g de lait concentré sucré 

1 C à S bombée de chocolat en poudre non sucré

Décoration :

 des éclats de pistaches non salées

 

 

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Préparation:

Préparez les chouquettes comme ici et enfournez pour 30minutes . 

Pendant ce temps , mixez les framboises encore surgelées avec le blanc d'oeuf et le sucre .

 Passez en sorbetière ou alors mixez 4 minutes vitesse 3,5 au thermomix .

Réservez au congélateur .

 Préparez la sauce en chauffant le lait concentré puis baissez le feu et ajoutez le chocolat en poudre.

 Remuez et réservez en surveillant que la sauce ne s'épaississe pas trop .

 Si cela arrive ajoutez un peu de lait concentré froid .

Sortez les chouquettes du four.

 

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Laissez légèrement refroidir puis dresser .

Découpez les chouquettes en deux  et placez une boule de sorbet à l'intérieur .

Refermez avec l'autre moitié et versez la sauce chocolatée sur la ou les profiteroles et saupoudrez des éclats de pistache .

Je n'avais servi qu'une profiterole à mes nains mais la vitesse avec laquelle elle a disparu , je vous conseille vivement d'en servir deux ......

Mini nain qui n'est pas  fan de la framboise, a eu droit à sa version glace chocolat , chunk chocolat au lait ...


 

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Voilà je vous souhaite de vous régaler autant que mes nains avec cette Culino version spéciale pâte à choux !!!

 

Rendez vous sur le blog de Culino Version à partir du 1er mars pour voir les réalisations des autres participant(e)s .....

 

Bon appétit et à bientôt !!

 

Allez une petite dernière juste par gourmandise ....

 

 

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21 février 2012 2 21 /02 /février /2012 08:45

Et oui demain c'est mardi gras , et comme à chaque fois , j'en profite pour régaler mes nains !!

Cette fois c'est la recette de ... du blog "Alter Gusto" qui m'a fait de l'oeil et j'avoue que c'est une merveille que je referais avec plaisir .....

 

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Je n'ai presque rien changé sauf le levure que j'ai pris fraîche et l'eau de fleur d'oranger que j'ai remplacé par de l'eau de rose....

J'ai préparer ma pâte à l'aide de mon thermomix , mais je vous donnerai la version sans thermomix ... Bien entendu !

 

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Pour environ huit beignets :

320g de farine

5g de levure déshydratée (fraîche pour moi )

120ml de lait plus un peu pour badigeonner

30ml d'eau de fleur d'oranger ( de l'eau de rose pour moi )

20g de beurre

60g de sucre

1 oeuf

1 /2 c à c de sel

le zeste d'un citron (je n'en ai pas mis)

Pour décorer :

40g de beurre fondu et du sucre glace

 

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Préparation au thermomix :

Mettez le lait dans le bol avec la levure et faites tiédir le lait à 37° pendant 3min vit 1. 

Ajoutez le sucre et le beurre, l'oeuf,l'eau de rose  et mélangez 2 min vit 3.

Ajoutez la farine, le sel  et mélangez en mode épi  pendant 5 minutes pour obtenir une pâte lisse et élastique.

Elle doit être à peine collante .

 

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Préparation sans thermomix :

Faites tiédir le lait et ajoutez le sucre , le zeste de citron, le beurre et mélangez.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure et faites un puits.

Ajoutez le lait sucré, l'eau de fleur d'oranger et l'oeuf.

Mélangez jusqu'à obtenir une boule .Ajoutez le sel.

Pétrissez la pâte pendant 5 bonnes minutes , jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Elle doit être à peine collante.

 

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Ensuite :

Formez une boule , farinez la et déposez la dans un saladier.

Recouvrez de façon hermétique avec du film alimentaire. Laissez reposer 1h à température ambiante.

La pâte doit doubler de volume.

Abaissez délicatement la pâte pour chasser l'air. Sur un plan de travail légèrement fariné , étalez la pâte sur une épaisseur de 1cm à 1,2cm.

Découpez les beignets à l'aide d'un emporte pièce rond d'environ 7,5cm de diamètre.

Déposez les sur une plaque siliconée et à l'aide d'un emporte pièce de 3,5cm de diamètre, découpez les centres de chaque beignet.

 Couvrez d'un linge propre et laissez reposer 1h.

 

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 Préchauffez votre four à 190° avec un récipient d'eau (que j'ai oublié .....).

Badigeonnez chaque  beignet et le centre d'un peu de lait et enfournez pendant 7 à 8 minutes en surveillant la fin de la cuisson.

Dès la sortie du four, badigeonnez d'un peu de beurre fondu chaque beignet à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez de sucre semoule ou glace.

Voilà dégustez rapidement , ils sont délicieux chaud avec un peu de chocolat ....

 La prochaine fois , je les aromatise à la vanille et je ferais un glaçage au chocolat .... 

 

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Bon appétit et à bientôt !!!

 


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19 février 2012 7 19 /02 /février /2012 10:00

Après les crêpes , mes nains m'ont réclamé des gaufres ...

Et oui , il faut dire qu'avec le froid , ces petits ont faim !!! Alors en attendant les beignets , merveilles et autres gourmandises du Carnaval , je leur ai fait plaisir et je me suis fait plaisir en découvrant la délicieuse recette de la petite fée du blog "la Fée de la Forêt" sur le blog de Patchouka du blog "Les Petits Plats de Patchouka".

 

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Avec cette recette et surtout cette photo , je participe au concours de photo culinaire de mon ami loul du delicieux blog "Légitime Gourmandise" qui a lieu jusqu'au 28 février à minuit .

 

                                                logo-je-participe.png                                                                                                                                                                                                                                                                                                           

Pour une vingtaine de Gaufres :

 500g de farine

 2 cà c de levure boulangère déshydratée

1 sachet de sucre vanillé

70g de sucre

500ml de lait tiède

250g de beurre fondu

4 oeufs

 une pincée de sel

Du Nutella ....

 

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Préparation :

 Faites fondre les sucre dans le lait tiède , puis délayez la levure boulangère.

Laissez pousser quelques minutes.

Ajoutez la farine, le beurre fondu, les 4 oeufs et la pincée de sel.

Mélangez bien le tout (la pâte est assez lourde, plus épaisse qu'une pâte à gaufres classique , elle ne doit pas couler...).

Couvrez et laissez lever une heure pour qu'elle double de volume.


 

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Cuisson :

Au gaufrier en faisant attention au temps de cuisson car elles cuisent plus rapidement que la recette des gaufres classiques !!

Étalez un peu , beaucoup , passionnément ou pas du tout le Nutella sur la gaufre chaude , et dégustez sans tarder en prenant garde de ne pas vous brûler .....

 

 

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Nous nous sommes régalés !!!

 

Bon appétit et à bientôt !!

 

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17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 10:00

Pour mettre ma touche au magasine Save My Brain , j'ai décidé de passer à deux articles par mois .... Un plutôt sucré et un plutôt salé avec une orientation cuisine facile et quotidienne ...

Après l'accord de Nelly ,je vous propose donc une version de la pizza qui change un peu et qui peut se décliner à tous les goûts comme n'importe quelle pizza !!!

 

En passant , je vais vous mettre à contribution .... Je cherche un titre à ma rubrique cuisine .... Vous auriez une idée ??

La seule condition c'est qu'elle contienne le mot cuisine et qu'elle me plaise bien sur !!! .... Celui ou celle qui trouvera le titre  qui  sera  mon coup de coeur , aura droit à une surprise ... !!!


 

 

Pour découvrir la recette , rendez vous sur Save My Brain !!!

 

Profitez en pour parcourir le magasine et faire un tour sur mes autres publications pour vous inspirer pour le nom de ma rubrique cuisine .....

 

Bon appétit et à bientôt !!

 

Je profite de cet article pour vous remercier ... 3941 visites pour mon article de la Saint Valentin ... Je dis waouh et merci beaucoup pour vos commentaires et petits clins d'oeil sur le blog , FB ou twitter !!!!!

 


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16 février 2012 4 16 /02 /février /2012 08:00

Je n'avais encore jamais fait de choux , éclairs ou chouquettes alors quand le thème de Culino version est tombé , je me suis dit qu'il fallait que je m'entraîne avant d'imaginer créer quoi que ce soit ....

J'ai décidé de commencer par des Chouquettes (parce que mes nains adorent ça et que même loupées je savais qu'ils les mangeraient quand même    .....).

Mais en fait je les ai réussi du premier coup et à par le fait qu'elles manquaient un peu de sucre , en une vingtaine de minutes , ils m'ont englouti les trente petites Chouquettes toutes chaudes qui sortaient du four.

 

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Rassurez vous , je vous donne la recette au thermomix et ensuite sans thermomix ...

Pour une trentaine de chouquettes il vous faut :

140g de farine

200g d'eau

90g de beurre

4oeufs

1 C à S de sucre en poudre mais ellesmanquaient de sucre donc 2 C à S de sucre en poudre ...

1 c à c de sel

pour la décoration :

1oeuf

 du sucre gros grains

 

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Préparation  au thermomix  :

Mettre l'eau dans le bol, le beurre, le sel et eventuellemnt le sucre et règlez 5mn à 100°, vitesse 1. 

A l'arrêt de la minuterie , ajoutez la farine et mixez 1mn 30 à vitesse 3 .

Ouvrir le bol quelques minutes pour refroidir la pâte et ajoutez les oeufs un par un toutes les 15 secondes par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5.

 Puis mixez 30 secondes vitesse 5.

 Préparation sans themomix:

Portez à ébulition l'eau avec le beurre, le sel et le sucre.

Versez la farine en pluie et mélangez hors du feu .

Replacez sur le feu et remuez 2 minutes jusqu'à ce que la pate se détache des parois. 

Hors du feu, incorporez vite quatres oeufs , un par un .

 

 

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Cuisson :

Préchauffez votre four à 180°.

Espacez des petits tas sur une plaque beurré à l'aide d'une cuillère.

Badigeonnez les d'un oeuf battu et saupoudrez les grains de gros sucre sur les chouquettes.

 Enfournez 25 à 30 minutes en surveillant la fin de la cuisson .

Et voilà , vous n'avez plus qu'à patienter et c'est bien là le plus difficile que les chouquettes tiedissent un peu et ensuite régalez vous !!!

 

 

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Bon appetit et à bientôt !!!

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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 08:00

Et oui , j'ai promis à Alicia de faire un article sur la Saint Valentin avec un menu pour l'aider à trouver l'inspiration pour son dîner en amoureux ......

 

                                     Comment-reussir-sa-saint-valentin.jpg


Comme cette année , je vais au restaurant , je n'ai pas eu l'occasion de réfléchir ni de m'entraîner pour préparer un délicieux repas à mon amoureux ....

 

Alors je me suis dit que j'allais chercher chez mes amies blogueuses trois entrées , trois plats et trois desserts pour aider Alicia et en plus faire un clin d'oeil aux blogs où je vais régulièrement chercher l'inspiration pour régaler mes nains .....


                                      brioche-et-tarte-3-chocolats-027


En entrée , j'ai craqué pour La Cassolettes de Noix de Saint Jacques du blog "on s'en lèche les doigts" de Petitavignon ......ou Les Paupiettes de Saumon au Philadelphia et avocat de Maiwenn du blog "La Main à la Pâte" ....ou Le Carpaccio de Saint Jacques du blog "Odeurs et Saveurs" de Carinette....

 

 Pour le plat principal , je vous conseille La Langouste au Caramel Beurre Passion de mon ami Bast du délicieux Blog "Merveilles et Confitures" un plat qui en jette rien que par l'intitulé ...ou Les Lasagnes Saumon épinards  de mon amie Stelline du blog "Cuisine et équilibre" rempli de gourmandises légères et de bons conseils pour le quotidien ... ou les Crevettes au Gingembre à la Aphro-malgache du blog de Francesca du blog "La Francesca aux fourneaux" ...

 

                                         securedownload


 En guise de dessert , je vous conseille Le Fondant au chocolat et à la Groseille  de mon amie Françoise du blog "Saveurs Croisées"  inratable et surtout hyper gourmand ....ou les délicieux Éclairs à la Rose de mon amie Pénélope du blog gourmand "Arômes et Gourmandises" surprenant et très joli ....et pour finir le Tiramisu Spécial Saint Valentin aux Framboises et au Champagne Rosé de Sandrine du blog qui m'a donné envie de cuisiner "Miamm...Maman cuisine ! "

 

 

                                            Image-Saint-Valentin-1.gif


 Voilà j'espère que ma sélection vous permettra de combler votre amoureux et de passer une bonne soirée ....

 

Bonne Saint Valentin et à bientôt !!!

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12 février 2012 7 12 /02 /février /2012 08:00

Et oui pour ceux et celles qui me connaissent bien , j'ai trois produits que je cuisine souvent et très facilement : le Nutella , le poisson et le chorizo !!!

Je me suis inspiré de la recette du Pie au saumon de Nanou du délicieux blog "On dine chez Nanou" pour cette recette , et nous nous sommes régalés !!!

 

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Pour la réaliser :

400g de cabillaud

 4 poireaux

150g de chorizo

3 C à S de crème fraîche

20g de beurre

Pour la pâte:

250g de farine

150ml d'eau 

125g de beurre dans la recette de Nanou c'est du  saindoux mais je n'en avais pas)

 1 c à c de levure

 1 oeuf pour dorer  

 

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Préparation :

Dans le bol du robot, versez la farine , le beurre , la levure et ajoutez l'eau.

 Pétrissez pour obtenir une pâte homogène. La pâte obtenue va être assez collante .

Disposez la (les mains farinées) dans un film alimentaire et formez une boule .

Enveloppez la et réservez la au réfrigérateur pendant 30mn.

 Faites cuire le cabillaud à la vapeur pendant 20 minutes et réservez.

Épluchez les poireaux et coupez les en tronçons.

 Faites fondre votre beurre dans une poêle et faites revenir les poireaux pendant 5 à 6 minutes.

Ajoutez le chorizo coupé en rondelles et la crème fraîche.

 Laissez mijotez 3 à 4 minutes , salez et poivrez.

Versez dans un plat assez haut et laissez tiedir .

Découpez le cabillaud en morceaux et disposez le sur le mélange.

 Etalez finement la pâte sur un plan de travail fariné.

 Recouvrez le plat d'un disque de pâte.

Appuyez sur le bord du plat pour qu'elle adhère.

Vous pouvez décorez avec le reste de pâte.

Dorez avec l'oeuf battu au pinceau.

Faites 4 petites incisions au centre pour la cuisson.

 Faites cuire 25 à 30 minutes pour que la tourte soit bien dorée et servez chaude avec une salade.    

 

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Et voilà , il ne reste plus qu'à servir et à vous régaler !!

 

Bon appétit et à bientôt !!!

 

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10 février 2012 5 10 /02 /février /2012 08:02

Une viennoiserie le matin au petit dej ou au goûter est un moment de gourmandise que j'aime donné à mes nains ...

J'ai trouvé cette recette dans "Modes et travaux " de l'artisan boulanger-pâtissier Gontran Cherrier  et j'avoue que c'est une pure merveille que je referai dans d'autres versions !!!

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Pour six à huit petits pains au lait :

80g de lait en poudre Régilait

 10g de levure fraîche (1 sachet de levure déshydratée pour moi )

 50g de beurre

 1 oeuf

250g de farine

 120ml d'eau tiède

 5g de sel

 et pour la finition :

1 oeuf

 du sucre cassonade (sucre en grains pour moi )

 

 

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Préparation :

Délayez la poudre de lait et la levure dans l'eau tiède.

Versez tous les ingrédients dans le bol du robot pour bien former la pâte.

Si elle est trop ferme , ajoutez un peu d'eau.

Laissez la pâte reposer 1h30 dans un saladier fariné et couvert d'un plastique.

 Découpez 6 à 8 petites boules et laissez reposez 15mn.

 Roulez en petits pains et posez les sur une feuilles de cuisson.

 Laissez lever 1h30 (toute la nuit pour moi ).

Préchauffez votre four à 190 °.

Badigeonnez les petits pains avec un oeuf battu saupoudrez de cassonade et faire des petites stries sur le dessus des petits pains au lait.

 Faites cuire 12 à 15 minutes en surveillant .

 

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Et voilà il ne reste plus qu'a vous régaler !!!

 

Allez deux  dernières photos juste pour le plaisir de vous donner envie de les réaliser .....

 

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    Bon appétit et à très bientôt !!!

 

 

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