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Coucou , le thème de Culino Version de ce mois de Février était : les Choux, Éclairs , Chouquettes, Paris Brest .... Bref une recette sucrée à base de pâte à choux ...
Je me suis entraînée plusieurs fois afin de trouver la pâte à choux parfaite que je réussirai à chaque fois notamment avec les chouquettes que vous pouvez retrouver ici.
Et voilà ma version des profiteroles ...
Une chouquette légère , un sorbet Framboise avec des éclats de pistache et une sauce au chocolat ....
Mes nains ont adoré et je pense que ce dessert sera tester par mes prochains invités .....
Allez je vous donne ma recette :
Pour les chouquettes :
150ml de lait
80g de beurre
120g de farine
3 oeufs
2 C à S de sucre
1 c à c de sel
Pour le sorbet :
600g de framboises surgelés
1blanc d'oeuf
100g de sucre
Pour la sauce chocolatée :
50g de lait concentré sucré
1 C à S bombée de chocolat en poudre non sucré
Décoration :
des éclats de pistaches non salées
Préparation:
Préparez les chouquettes comme ici et enfournez pour 30minutes .
Pendant ce temps , mixez les framboises encore surgelées avec le blanc d'oeuf et le sucre .
Passez en sorbetière ou alors mixez 4 minutes vitesse 3,5 au thermomix .
Réservez au congélateur .
Préparez la sauce en chauffant le lait concentré puis baissez le feu et ajoutez le chocolat en poudre.
Remuez et réservez en surveillant que la sauce ne s'épaississe pas trop .
Si cela arrive ajoutez un peu de lait concentré froid .
Sortez les chouquettes du four.
Laissez légèrement refroidir puis dresser .
Découpez les chouquettes en deux et placez une boule de sorbet à l'intérieur .
Refermez avec l'autre moitié et versez la sauce chocolatée sur la ou les profiteroles et saupoudrez des éclats de pistache .
Je n'avais servi qu'une profiterole à mes nains mais la vitesse avec laquelle elle a disparu , je vous conseille vivement d'en servir deux ......
Mini nain qui n'est pas fan de la framboise, a eu droit à sa version glace chocolat , chunk chocolat au lait ...
Voilà je vous souhaite de vous régaler autant que mes nains avec cette Culino version spéciale pâte à choux !!!
Rendez vous sur le blog de Culino Version à partir du 1er mars pour voir les réalisations des autres participant(e)s .....
Bon appétit et à bientôt !!
Allez une petite dernière juste par gourmandise ....
